三峽蜜香紅茶 鐵觀音的由來

三峽蜜香紅茶賽 越配特等獎                    三峽區農會昨天舉辦優良紅茶「三峽蜜香紅茶」比賽，評審表示，今年蜜香紅茶甘甜醇厚，口齒留香，是上等之茶。比賽結果，越配陶氏惠奪得特等獎。比賽特等茶市價1斤上看萬元，優良等級也要1800元。 農會總幹事陳宏文表示，三峽區的茶樹品種是特有的「青心柑仔」（小葉種茶樹）茶種，適合製作綠茶及紅茶，春、冬產製的綠茶，就是碧螺春、龍井茶，5至9月的夏、秋季節則產製蜜香紅茶。三峽茶園約四百公頃，產值近六千萬元。 推廣股農事指導員翁銘鴻表示，夏季茶葉栽培期間，是「茶樹浮塵子」，也就是「小綠葉蟬」的發生季節，此時茶樹完全不噴灑農藥，以吸引小綠葉蟬吮吸茶葉「著涎」，茶葉經蟲蟲叮咬後留下唾液，會產生化學變化，經製茶師傅烘焙後，會散發淡淡的自然果香和蜜香，就是著名的蜜香紅茶。  農會昨天舉辦優良紅茶（三峽蜜香紅茶），有116件茶樣參賽，農委會茶葉改良場茶作課長邱垂豐、魚池分場製茶課長黃正宗擔任評審，從聞茶味、品茶湯到茶的外觀等，評比嚴選。邱垂豐表示，今年參賽茶，茶湯甘甜，呈菊紅色，是青心柑仔種的特色，可媲美「東方美人茶」，是上等之茶。 比賽結果，特等陶氏惠。 頭等天芳茶行、王維誠、翁振書、王考廷、黃耀寬。二等林佑嬅、黃銘銓、黃正忠、林佑嬅、王維誠、詹淑昭、王瓊琳、黃正忠、黃正亨。三等王珮珊、翁李碧玉、陳佩君、王唯懿、建安茶行、詹淑昭、彭桂珠、戴鴻澄、黃正忠、黃正佳、陳順亭、陳文進、天芳茶行、翁建坤。   全文網址: 三峽蜜香紅茶賽 越配特等獎 | 大台北 | 地方新聞 | 聯合新聞網

鐵觀音的由來    鐵觀音茶的茶名,初聽時曾令人費解。觀音菩薩與茶有何相干，當然不無緣因，其中有一段神奇的故事。鐵觀音製茶工藝複雜，製工精緻,十餘道工序。鐵觀音製法與武夷岩茶製法比較起來，萎凋和發酵程度比較輕，製茶過程中茶多酚類物質損失較少,所以味濃耐泡,且較鮮爽。 鐵觀音的揉捻重，殺青葉用布包起來揉捻、叫做包揉， 使之條索緊結，外形美觀。 鐵觀音茶樹品種的由來，有兩種傳說。一說是安溪縣松林頭茶農魏飲信佛，每晨必奉清茶一杯於觀音大士像，十分虔誠。一天，他上山砍柴，偶見岩石隙間有一株茶樹，在陽光照射下，閃閃發亮。極為奇異，遂挖回精心加以培育。並採摘試製，其成茶沈重似鐵，香味極佳，疑為觀音所賜，即名為鐵觀音。 鐵觀音別名紅心觀音或紅樣觀音。其他如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音及薄葉觀音則均非純種鐵觀音。 純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫紅色，因此有”紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特徵之一。  安溪鐵觀音的製造工藝，要經過：涼青、曬青、涼青、做青（搖青、攤置），炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成成品。 優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沈重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯， 紅點明，葉表帶白霜，這是優質鐵觀音的重要特徵之一。鐵觀音湯色金黃，濃 艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣濃郁持久，有”七泡有餘香”之譽。  優質鐵觀音必須具備： 1、純種鐵觀音品種茶樹。 2、茶樹生長在良好的土壤、氣候環境中，並得到精心培育。 3、精湛的採製技術，三者缺一不可。

~轉載文章，文章若有侵權，請來信告知，我們會盡快處理~